Les AOC

Muscat du Ventoux

Cultivé dans le Vaucluse autour de 56 communes situées entre le mont Ventoux, la vallée du Calavon et une partie du Lubéron, le Muscat du Ventoux a obtenu son AOC en 1997. Il se cueille entre début août et mi-octobre sur une surface cultivable de 400 hectares.

Produit à hauteur de 2000 tonnes par an, soit environ 4% du raisin de table français, le Muscat du Ventoux se reconnaît à ses petits grains bleus-noirs aux reflets violets et répond à un cahier des charges strict : les grappes doivent être lâches, bien formées, homogènes et le rapport sucres totaux sur acidité supérieur à 25.

Cépage : Muscat de Hambourg
Poids minimum d’une grappe : 250 g.

Pour en savoir plus : www.aoc-muscat-du-ventoux.com et www.inao.gouv.fr

Chasselas de Moissac

Désigné AOC depuis 1971, le Chasselas de Moissac est cultivé par environ 500 producteurs et cueilli de fin août à fin octobre. Il est produit dans 76 communes situées dans le nord du Tarn-et-Garonne et le sud du Lot, soit une surface cultivable de 1250 hectares.

Reconnaissable à ses grains dorés et translucides, sucrés et croquants, le Chasselas de Moissac représente un tonnage de 6 à 8000 tonnes chaque année. Outre les critères géographiques, l’AOC impose des limitations de rendement (13t/ha.) et un ciselage à la main de chaque grappe pour en éliminer les baies impropres.

Cépage : Chasselas
Poids minimum d’une grappe : 100 g.

Pour en savoir plus : www.chasselas-de-moissac.com et www.inao.gouv.fr

Qu’est-ce qu’une AOC ?

L’Appellation d’Origine Contrôlée est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l’expression d’un lien intime entre le produit et son terroir :

  • Une zone géographique : caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques et historiques ;
  • Des disciplines humaines, conditions de production spécifiques pour tirer le meilleur parti de la nature.

Facteurs naturels et humains sont liés. Le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son terroir.

Source : Institut National de l’Origine et de la Qualité (www.inao.gouv.fr)